乳制品加工厂弱电工程整体解决方案，打造数字化、智能化工厂

一、项目概述

　　百实科技乳制品加工厂弱电工程整体解决方案旨在为现代化乳制品加工厂构建一个集成的、智能的、可靠的弱电系统框架。通过将各子系统无缝集成，实现生产过程的实时监控、数据自动采集、能源精细管理、环境安全可控，从而保障产品质量安全，提升运营效率，降低生产成本，为打造数字化、智能化“透明工厂”奠定坚实基础。

二、设计原则

　　⚫高可靠性 & 高可用性：核心网络与系统采用冗余设计，确保7x24小时不间断运行，满足连续化生产需求。

　　⚫卫生与安全优先：所有设备选型与安装必须符合食品加工行业的卫生标准(如易于清洁、防水防尘、防腐蚀)。

　　⚫可扩展性与灵活性：系统架构具备良好的扩展性，以适应未来生产线扩容或技术升级。

　　⚫数据驱动决策：打通信息孤岛，实现数据互联互通，为生产管理、质量追溯和能源分析提供数据支撑。

　　⚫易于管理与维护：提供统一的监控管理平台，简化运维复杂度。

三、核心子系统解决方案

1. 综合布线系统

　　要求：作为所有信息传输的“神经网络”，必须结构清晰，抗干扰能力强。

设计：

　　主干：采用单模/多模光缆，连接核心机房、各生产车间(前处理、灌装、包装等)、办公楼、研发中心及冷库。

　　水平：采用超六类或以上屏蔽铜缆，保证千兆/万兆到桌面及设备点位。

特殊性考虑：

　　生产车间：信息点面板及配线箱需达到IP66或更高防护等级，防止水汽、清洗剂腐蚀。线缆建议采用低烟无卤阻燃 材质。

　　洁净区/灌装间：布线需采用不锈钢桥架或暗装方式，减少积尘点，便于清洁消毒。

2. 网络系统

　　架构：采用经典的三层架构(核心-汇聚-接入)，并进行逻辑隔离。

　　核心层：部署高性能核心交换机。

　　汇聚层：在主要车间、办公楼设置汇聚交换机。

　　接入层：车间内部采用工业级交换机，具备坚固外壳、宽温工作特性，抵抗车间电磁干扰。

⚫无线网络：

　　全覆盖办公区、生活区。

　　生产区重点覆盖：部署工业级AP，用于PDA、平板电脑、AGV小车等移动终端，实现生产数据实时录入、物料扫码追踪、设备移动巡检。

　　网络安全：划分VLAN，隔离生产网、办公网、安防网、物联网，并部署防火墙，确保生产控制系统的网络安全。

3. 安防监控系统

⚫视频监控系统：

　　关键区域：原料接收区、前处理区、灌装区、包装区、仓库出入口、冷库门。

⚫摄像机类型：

　　一般区域：高清网络球机/枪机。

　　生产车间：使用不锈钢防水护罩的摄像机，或一体化不锈钢摄像机，易于冲洗消毒。

　　关键工艺点(如灭菌、灌装)：部署带自动对焦功能的摄像机，用于远程监控关键参数仪表显示。

　　低照度区域：(如冷库)使用专为低温环境设计的冷库专用摄像机。

⚫门禁一卡通系统：

　　在厂区大门、核心生产车间(如预处理、洁净区)、化学品仓库、中央控制室等重要区域设置门禁。

　　建议采用指纹或人脸识别等生物识别方式，避免接触式刷卡带来的卫生隐患。

　　与考勤、消费系统集成，实现一卡通。

　　周界入侵报警系统： 在厂区围墙设置电子围栏或红外对射，防止非法闯入。

4. 生产过程可视化与数据采集

　　核心需求：实现从收奶到成品出库的全流程可视化监控和数据自动记录。

方案：

　　在中央控制室部署大型液晶拼接屏。

　　通过SCADA系统集成，实时显示：

　　生产工艺流程图(收奶、巴氏杀菌、均质、发酵、灌装等)。

　　关键工艺参数(温度、压力、流量、液位)。

　　设备运行状态(启停、故障)。

　　能源消耗数据(水、电、蒸汽、压缩空气)。

　　数据看板帮助管理者一目了然掌握全厂运行态势。

5. 智能一卡通系统

功能扩展：

　　人员定位：在关键生产区域或高风险管理区域，为工作人员配备定位标签，实现SOS求救、电子围栏、轨迹查询等功能。

　　智能消费：应用于食堂，可关联员工健康信息。

　　梯控管理：控制生产区域电梯的使用权限。

6. 公共广播与紧急通知系统

　　背景音乐：在办公区、休息区播放。

　　生产调度：在车间内用于发布生产指令、寻呼。

　　消防紧急广播：与消防系统联动，遇火警时强制切入，指挥疏散。广播音柱在潮湿区域需具备防水功能。

7. 机房工程

　　为弱电系统核心设备提供安全、稳定的运行环境。

　　内容：包括装修、供配电、UPS不间断电源、精密空调、环境监控、气体消防、防雷接地等。

　　UPS：为核心网络、服务器、安防及门禁系统提供至少2-4小时的备用电力。

四、系统集成与智能化应用

　　建议建设一个统一的厂区智能管理平台，将以上各子系统进行集成，实现“一张图”管理。在此基础上，可衍生出高级应用：

　　全链条质量追溯：通过扫描产品包装上的二维码，可反向追溯出该产品所用的奶源批次、加工时间、产线、操作员、检验数据等信息，极大提升质量管控和产品召回效率。

　　能源管理系统：集成水、电、气等计量仪表数据，进行实时监测、统计分析、能效对标，发现能耗异常，辅助节能决策。

　　百实科技乳制品加工厂弱电工程整体解决方案不仅仅是简单的子系统堆砌，而是以数据为核心，以提升乳制品生产的安全性、质量和效率为目标的整体性规划。它通过构建一个稳定、智能的“神经系统”，赋能乳制品加工厂实现精细化管理和数字化转型，最终在激烈的市场竞争中建立核心优势。